Con la participación de personalidades de la provincia de Puerto Plata y de las comunidades de Guananico, las Mariposas, Arroyo Viejito y Caonao. Así como una amplia participación de visitantes de Santo Domingo La Hacienda Cufa inauguro la Casa del Chocolate, un espacio educativo en donde los visitantes tendrán la oportunidad de interactuar y aprender todo lo relacionado con la producción del cacao orgánico y la elaboración artesanal del chocolate. Además disfrutar de un ambiente donde la naturaleza es el principal atractivo.
-Las Instituciones participantes fueron: Red de Empresas Eco turísticas Rurales (REDETUR),
-Proyecto Turismo Sostenible Basado en la Participación Publico-Privada Provincia de Puerto Plata (TURISOPP), integrada por: JICA, SECTUR, INFOTEP
-Grupo Ecológico Tinglar
-Ayuntamiento del Municipio de Guananico
-Federación de Municipios de la Región Norte
-Asociación de Ayuda Mutua de Las Mariposas
-Iglesia Metodista Libre de la Mariposa
Los participantes disfrutaron de diferentes actividades; cóctel de bienvenida, acto de bendición, recorrido por las diferentes áreas, taller de chocolate, degustaciones, un almuerzo típico de la región y un rico baño en el río caonao.
Con esta actividad la Hacienda Cufa deja abierto al publico los tour eco turísticos y los talleres de chocolate en horario de viernes a domingo.
Contacto: Sarah Mercado: seducacionambiental@hotmail.com
Celulares: 809-7564806. 829-7613715, 829-3434805
Residencia: 809-9268448
Giselle Luciano: gisseellluciano@hotmail,com
Celular: 829-7610885
martes, 4 de mayo de 2010
viernes, 19 de marzo de 2010
HISTORIA DEL CACAO
La historia del cacao se confunde con la mitología y la leyenda.
QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al país del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo.
Este árbol es el cacaotero, cuyo nombre científico "theobroma", significa precisamente alimento de los dioses."
El cacao nació en América Central con las civilizaciones azteca y maya. El imperio azteca lo utilizó como moneda durante mucho tiempo, por el gran aprecio que éstos le tenían. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm. de largo aproximadamente.
La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristóbal Colón es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indígena con unas bayas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraron una bebida de sabor amargo que les pareció realmente desagradable a los españoles.
Diecisiete años después los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada “tchocolat” a los españoles que tampoco les gustó en absoluto. Esta bebida estaba compuesta de cacao con maíz molido, vainilla, pimienta, guindilla y otras especias. Posteriormente, unas monjas de Oaxaca descubren que mezclando el caco con azúcar y canela, incluso con anís el resultado es exquisito. El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En México, se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba un conejo. El chocolate llego a España desde México, hacia 1520.
El verdadero introductor del chocolate en París parece haber sido el cardenal Richelieu (1585-1642). El chocolate era considerado en esa época como un medicamento, desde ahí pasó a Inglaterra hacia 1657. El suizo Cailler fabrico en 1820 las primeras tabletas comestibles y Henry Nestlé le incorporo leche al chocolate sólido.
El chocolate arraiga rápidamente en España y en el resto de Europa. En el siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo XVIII la primera fábrica en Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de Chocolate con leche en pastillas.
Ya en tiempos actuales los científicos estadounidenses encontraron una buena razón para que los adictos al chocolate no se sientan culpables de comer este manjar: esta golosina contiene unas sustancias llamadas flavonoides que ayudan a mantener el corazón sano y facilitar una buena circulación sanguínea y que favoreen el intercambio de serotonina en el cerebro, que alivian la depresión y el dolor del abandono amoroso, según ciertos expertos el chocolate alivia los males de amores.
El estudio estableció que los ácidos grasos que se encuentran en el cacao se hallan en estado libre y al ser consumidos en una bebida se insertan en la membrana de la bacteria Helicobacter pylori, causándole la muerte y librándonos de ella. Según los científicos los efectos antibacterianos del cacao superan a los del té verde, bebida tradicional del Japón, y a los del café al poseer una gran capacidad antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a reducir el daño de las partículas cancerígenas del cuerpo.
Algunas anécdotas históricas
Bernal Díaz del Castillo cuenta en su historia verdadera de la Nueva España que durante un banquete que Moctezuma ofrecía a Hernán Cortés, el emperador azteca, a pesar de tener grandes variedades de las más selectas frutas, no comía sino muy pocas de cuando en cuando. Su preferencia era la infusión tan conocida por todos en aquel entonces, cierta bebida hecha con el mismo cacao servida en copas de oro fino. En esa ocasión traían cincuenta jarros grandes, hechos con buen cacao, con su espuma, y de aquello bebía. Decían que era para tener acceso con mujeres.
El historiador del siglo XIX Hugues Branncfrot, asegura sobre el poder del cacao, que los mejores granos de semillas eran expuestos a la luz de la luna durante cuatro noches. Según parece los que labraban la tierra, deberían dormir separados de sus mujeres o concubinas, con el fin de que la noche anterior a la siembra puedan dar rienda suelta a sus pasiones al máximo; como así también se dice que ciertas personas solían ser designadas para llevar a cabo el acto sexual en el momento justo en que las semillas eran depositadas en la tierra.
Madame du Barry, según se dice, servía chocolate a todos sus amantes antes del acto sexual. El mismísimo Casanova declaró que se trataba de una bebida mucho más vigorizante que el champaña mismo. Y el resultado fue tan positivo que; como ya vimos, el emperador azteca, Moctezuma, lo tomaba antes de yacer con sus concubinas
Hablemos del chocolate como producto artesano, ¿de dónde viene?
Partiendo del árbol del cacao, una planta ecuatorial, a la que se le recoge un fruto, que es muy parecido a un pequeño melón, rugoso i con la corteza dura.
De ahí viene. Se le extraen las semillas que son como almendras y se las deja fermentar al aire removiéndolas de tanto en tanto. A partir de ese momento comienza una elaboración artesana.
Proceso de Elaboración del chocolate
Pues coméntenos esa elaboración artesano, ¿cómo se obtiene?
Una vez están estas semillas en el punto de fermentación, se tuestan y machacan con el fin de extraer la piel de esta semilla. A continuación se pasa por un molino caliente y se convierten en pasta de cacao. Se le añade azúcar de caña, harina de arroz y vainilla, se amasa bien a mano y hecha la forma, el resultado es el Chocolate a la piedra o Chocolate a brazo, que es el más tradicional.
QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al país del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo.
Este árbol es el cacaotero, cuyo nombre científico "theobroma", significa precisamente alimento de los dioses."
El cacao nació en América Central con las civilizaciones azteca y maya. El imperio azteca lo utilizó como moneda durante mucho tiempo, por el gran aprecio que éstos le tenían. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm. de largo aproximadamente.
La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristóbal Colón es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indígena con unas bayas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraron una bebida de sabor amargo que les pareció realmente desagradable a los españoles.
Diecisiete años después los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada “tchocolat” a los españoles que tampoco les gustó en absoluto. Esta bebida estaba compuesta de cacao con maíz molido, vainilla, pimienta, guindilla y otras especias. Posteriormente, unas monjas de Oaxaca descubren que mezclando el caco con azúcar y canela, incluso con anís el resultado es exquisito. El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En México, se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba un conejo. El chocolate llego a España desde México, hacia 1520.
El verdadero introductor del chocolate en París parece haber sido el cardenal Richelieu (1585-1642). El chocolate era considerado en esa época como un medicamento, desde ahí pasó a Inglaterra hacia 1657. El suizo Cailler fabrico en 1820 las primeras tabletas comestibles y Henry Nestlé le incorporo leche al chocolate sólido.
El chocolate arraiga rápidamente en España y en el resto de Europa. En el siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo XVIII la primera fábrica en Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de Chocolate con leche en pastillas.
Ya en tiempos actuales los científicos estadounidenses encontraron una buena razón para que los adictos al chocolate no se sientan culpables de comer este manjar: esta golosina contiene unas sustancias llamadas flavonoides que ayudan a mantener el corazón sano y facilitar una buena circulación sanguínea y que favoreen el intercambio de serotonina en el cerebro, que alivian la depresión y el dolor del abandono amoroso, según ciertos expertos el chocolate alivia los males de amores.
El estudio estableció que los ácidos grasos que se encuentran en el cacao se hallan en estado libre y al ser consumidos en una bebida se insertan en la membrana de la bacteria Helicobacter pylori, causándole la muerte y librándonos de ella. Según los científicos los efectos antibacterianos del cacao superan a los del té verde, bebida tradicional del Japón, y a los del café al poseer una gran capacidad antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a reducir el daño de las partículas cancerígenas del cuerpo.
Algunas anécdotas históricas
Bernal Díaz del Castillo cuenta en su historia verdadera de la Nueva España que durante un banquete que Moctezuma ofrecía a Hernán Cortés, el emperador azteca, a pesar de tener grandes variedades de las más selectas frutas, no comía sino muy pocas de cuando en cuando. Su preferencia era la infusión tan conocida por todos en aquel entonces, cierta bebida hecha con el mismo cacao servida en copas de oro fino. En esa ocasión traían cincuenta jarros grandes, hechos con buen cacao, con su espuma, y de aquello bebía. Decían que era para tener acceso con mujeres.
El historiador del siglo XIX Hugues Branncfrot, asegura sobre el poder del cacao, que los mejores granos de semillas eran expuestos a la luz de la luna durante cuatro noches. Según parece los que labraban la tierra, deberían dormir separados de sus mujeres o concubinas, con el fin de que la noche anterior a la siembra puedan dar rienda suelta a sus pasiones al máximo; como así también se dice que ciertas personas solían ser designadas para llevar a cabo el acto sexual en el momento justo en que las semillas eran depositadas en la tierra.
Madame du Barry, según se dice, servía chocolate a todos sus amantes antes del acto sexual. El mismísimo Casanova declaró que se trataba de una bebida mucho más vigorizante que el champaña mismo. Y el resultado fue tan positivo que; como ya vimos, el emperador azteca, Moctezuma, lo tomaba antes de yacer con sus concubinas
Hablemos del chocolate como producto artesano, ¿de dónde viene?
Partiendo del árbol del cacao, una planta ecuatorial, a la que se le recoge un fruto, que es muy parecido a un pequeño melón, rugoso i con la corteza dura.
De ahí viene. Se le extraen las semillas que son como almendras y se las deja fermentar al aire removiéndolas de tanto en tanto. A partir de ese momento comienza una elaboración artesana.
Proceso de Elaboración del chocolate
Pues coméntenos esa elaboración artesano, ¿cómo se obtiene?
Una vez están estas semillas en el punto de fermentación, se tuestan y machacan con el fin de extraer la piel de esta semilla. A continuación se pasa por un molino caliente y se convierten en pasta de cacao. Se le añade azúcar de caña, harina de arroz y vainilla, se amasa bien a mano y hecha la forma, el resultado es el Chocolate a la piedra o Chocolate a brazo, que es el más tradicional.
lunes, 15 de marzo de 2010
Proyecto Eco turístico Hacienda Cufa Guananico Puerto Plata. RD.
Este proyecto se construye con la finalidad de crear conciencia en las comunidades cercanas sobre la necesidad de conservar los recursos naturales de la región, en especial las fuentes de agua que se encuentran en peligro por las acciones humanas, como la deforestación , contaminación y las extracciones ilegales de materiales, lo que provoca inundaciones, reducción del caudal, perdida de especies de plantas y animales .además potencial izar la producción de cacao orgánico cultivo principal de la zona.
Objetivo General.
-Desarrollar una oferta de turismo familiar ecológico, a través de la capacitación , conservación y desarrollo de la agricultura orgánica , utilizando las disponibilidades familiares domésticas existentes en el entorno de las comunidades circundantes al río caonao y al arroyo viejito, principales fuentes de agua de la comunidades: La Mariposa, Caonao y Arroyo Viejito en la provincia de Puerto Plata. Republica Dominicana
Áreas de la Hacienda
Casona típica
Habitaciones
Cocina con fogón tradicional
Enramada techada de cana
Hamacas, en diferentes áreas.
Taller para elaboración de chocolate organico
Áreas Naturales:
Balneario natural
Jardín de frutas
Jardín de flores
Áreas de árboles maderables
finca de cacao
Áreas natural con árboles centenarios (la loma)
Observatorio de aves
Actividades
Caminatas, identificación de árboles, siembra
Cabalgatas, degustaciones , talleres de elaboración de chocolates, y platos tipicos
Observación de aves,, visitas a un apiario
Recorrido guiado por comunidades cercanas
Suscribirse a:
Entradas (Atom)